Pisang merupakan buah yang banyak tumbuh di Indonesia. Kulit buah pisang menjadi bagian dari pisang yang umumnya dianggap sebagai limbah dan hanya dibuang setelah buahnya dimakan. Padahal, ekstrak kulit pisang memiliki kandungan senyawa fenolik dan karotenoid yang memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Aktivitas antioksidan pada kulit pisang tergolong sangat tinggi. Antioksidan berperan mencegah pembentukan radikal bebas